Vuohenjuusto-pinaattipiiras lisukkeiden kera

Halusin vapaan lauantai-illan kunniaksi tehdä jotain hyvää ruokaa, jotain ruokaisaa, mutta ei liian monimutkaista. Päädyin piiraaseen uuden ohjeen kera. Piirakan kaveriksi tein raikkaan salaatin jossa oli friseesalaattia, omenaa, cantaloupemelonia sekä balsamietikkaa. Lihaksi paistoin pikaisesti broilerinugetteja joiden kanssa valmistin juustomoussen. Juustomousse oli ihan huippu dippi nugettien kanssa eikä valmistuskaan vienyt paljoa aikaa.

 

Vuohenjuusto-pinaattipiiras

Pohja:

125g voita
1/2 prk maitorahkaa
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa

tai jos haluat päästä helpolla, niin osta valmis pohja. ;)

 Täyte:

4 kevätsipulin vartta
1 salaattifenkoli
2rkl oliiviöljyä
100g tuoretta baby-pinaattia
1/2 ruukkua basilikaa
200g vuohenjuustoa
3kananmunaa
1dl kuohukermaa
1/2 prk maitorahkaa
1dl parmesaaniraastetta

Tee näin:

1. Sekoita sormin nyppien rasva, maitorahka ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita kylmään viilentymään täytteen teon ajaksi.

2. Hienonna kevätsipulit ja leikkaa fenkoli ohuiksi lastuiksi. Kuumenna öljy korkealaitaisessa kasarissa ja pyöräytä siinä pikaisesti sipulit, fenkolisuikaleet ja pinaatinlehdet. Nosta pannu jäähtymään ja lisää hienonnetut basilikanlehdet.

3. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.


5. Viipaloi vuohenjuusto ja laita viipaleet taikinan päälle. Levitä vielä päälle pinaattiseos. Sekoita kulhossa munat, kerma, rahka ja parmesaaniraaste ja valuta piirakan päälle.

6. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40min.

Kun piirakka oli uunissa, niin aloitin juustomoussen valmistuksen. Kuumensin kermaa (2dl) kattilassa ja lisäsin joukkoon 150g Oltermannin Cheddar juustoa. Sulatin juuston kerman sekaan sekoitellen lientä koko ajan jottei se kiehuisi pohjaan. Tämänkin virheen olen tehnyt monesti, että maito tai kerma on jäänyt vahtimatta ja palanut hetkessä pohjaan. Mutta tadaa, tällä kertaa olin fiksulla tuulella. Kun juusto oli sulanut kerman sekaan nostin kattilan jäähtymään kylmään vesihauteeseen. Tässä välissä tein salaatin valmiiksi. Salaatin teon jälkeen vaahdotin jäähtyneen juustoseoksen sähkövatkaimella ja nostin tarjoiltavaksi. Aluksi vaikutti että seos ei ollut moussea nähnytkään mutta hetken kuluttua koostumus alkoi muuttumaan oikeaan suuntaan.

Vuohenjuuston maku ei tullut piirakassa voimakkaasti esille vaikka aluksi mietinkin kuinka voimakkaalta se lopulta maistuukaan. Erittäin hyvää oli eikä piirakasta ole enää murustakaan jäljellä, sillä söimme muutaman jäljelle jääneen palan aamupalaksi. ;)