Hedelmäinen suklaaraakakakku

Päivät ovat hujahtaneet viime ja tällä viikolla ihan pikakelauksella. Viikolla en ole ehtinyt tai yksinkertaisesti jaksanut istahtamaan blogin ääreen ja viikonloppuna en ole malttanut. Aurinko, löhötuoli ja vapaapäivä veivät tällä kertaa voiton. Olen päättänyt, että nyt nautin kesästä aina, kun siihen suodaan mahdollisuus. Suomen kesä on kuitenkin niin lyhyt, että pitää ottaa kaikki mahdollinen ja mahdoton siitä irti. ;)

Kesästä tuli nautittua ruhtinaallisesti kesäkuun lomalla, joka huipentui ihanaan juhannukseen. Juhannusaattona tuli tosiaan herkuteltua oikein olan takaa ystäväni luona. Meillä oli ruokaa tarjolla mieletön määrä (liikaa), mutta pitäähän sitä juhlan kunniaksi laittaa pöytä prameaan kuntoon. Ystäväni on innokas raakakakkujen leipoja ja hän oli valmistanut meille myös juhannukseksi taivaallisen suklaaraakakakun. En ole itse koskaan leiponut raakakakkuja - juuri ja juuri niitä ihan tavallisia kakkuja, mutta kieltämättä tekisi mieli joskus kokeilla raakakakun tekoa.

Tällä ohjeella juhannuksen hedelmäinen suklaaraakakakku oli valmistettu:

Pohja

• 2 ¼ dl saksanpähkinää
• 1 ¼ dl mulperinmarjoja

Suklaakakku

• 300 g mehukkaita taateleita
• 4 banaania
• 1 iso (punainen) omena
• 1 dl raakakaakaojauhetta
• 1 dl psylliumjauhetta

Suklaakuorrute

• 90 g kookosöljyä
• 60 g raakakaakaovoita
• 100 g mehukkaita taateleita
• 2 dl pakurihauduketta (voi korvata lämpimällä vedellä)
• 1 dl raakakaakaojauhetta
• ripaus ruususuolaa

Valmistus

Pingota ø 20 cm irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi.
Rouhi pohjan ainekset monitoimikoneessa tai blenderissä (tai käsin) ja levitä vuoan pohjalle.
Sekoita suklaakakun ainekset (lukuunottamatta psylliumia) blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää sitten sekaan psyllium ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä seos tasaisesti irtopohjavuokaan.
Valmista kuorrute. Sulata kookosöljy ja kaakaovoi lämpimässä vesihauteessa. Sekoita sitten kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi, sileäksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun päälle.
Laita kakku pakkaseen 20  minuutiksi tai jääkaappiin pidemmäksi aikaa. Voit pakastaa valmiin kakun. Jääkaapissa se säilyy n. 5 vrk.
Koristele tuoreilla marjoilla / hedelmillä / syötävillä kukilla.

Raakakakun resepti:  Maria Lönnqvist

Onko siellä muita raakakakun fanittajia tai kenties sellaisen valmistaneita?